매운양념게장은 게의 살은 부드럽고 찰지며, 양념의 매운 맛과 달달함의 조화는 입맛을 돋우어줍니다. 빨간 매운 양념게장은 밥과 함께 먹어도 좋고, 술안주로도 좋습니다. 싱싱하고 맛있는 매운양념게장 레시피를 공개합니다.
| 재료 꽃게 1kg 고춧가루 6큰술 매실청 1큰술 설탕 1큰술 간장 6큰술 다진마늘 1.5큰술 미림1큰술 청양고추2개 파 반대 깨 1큰술 참기름 2큰술 미원 1티스푼 생강가루 (생략가능) |
요리법
1. 냉동꽃게를 절단해 실온해동합니다.
2. 꽃게의 비린맛을 잡기 위해 참기름 2큰술을 뿌려두면 좋습니다.
3. 해동되는 동안 양념장을 만듭니다.
4. 고추가루에 간장 미림 매실청 다진마늘 미원을 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 꽃게가 해동되는 시간동안 양념을 냉장숙성시켜줍니다.
6. 해동된 꽃게에 양념을 넣고 버무려줍니다. 게의 살이 빠지지 않도록 살살 무칩니다.
7. 청양고추와 파를 썰어넣고 마지막에 깨로 마무리합니다.
시골할머니 팁
- 꽃게는 냉동상태에서 다듬어야 살이 빠져나오지 않습니다.
- 설탕이 부담스럽다면 스테비아, 자일리톨, 올리고당, 물엿 무엇이든 대체 가능합니다.
- 간장으로 간을 했기때문에 양념에 물이 많을 수 있습니다. 간장을 반으로 줄이고 소금으로 대체 가능합니다.
- 미원은 꼭 넣으세요. 과일을 넣지 않아도 양념이 맛있습니다.
- 할머니는 생강가루같은거 잘 안넣지만 있으면 넣으세요.
- 시골할머니께 감사한 마음으로 맛있게 드세요.
- 꽃게살을 발라 흰쌀밥에 올려드세요.
- 쌀밥위에 참기름을 뿌리고 양념을 비벼 김에싸서 드세요. 꿀맛입니다.
- 너무매우면 오이냉국이나 미역냉국, 동치미 국물 등을 같이 드시길 바랍니다.
- 하루 숙성되면 더욱 맛있습니다.
예전부터 밥도둑이라고 알려준 매운양념게장 레시피를 알려드렸습니다. 꽃게의 탱글한 살과 매콤달콤한 양념의 조화는 입맛을 잃은 사람에게도 쉽게 맛을 돋우어줍니다. 여름철에는 식중독에 유의하시고 건강하고 맛있는 식사하세요.